Natale vegetariano?

A poco più di un mese dal Natale crescono le preoccupazioni per la preparazione del famigerato menù natalizio.
Tra alberi , presepi e regali si avvicina l’evento che tiene in fibrillazione migliaia di cuochi d’occasione italiani.
E allora perché non stupire i propri ospiti con un menù diverso e innovativo allo stesso tempo?
Sono tante le persone che quest’ anno seguiranno una tradizione che si sta sempre più confermando in tutto il mondo: il menù vegetariano. Ma perché scegliere proprio un menù così contrastante con la tradizione? Ce lo spiega Paola Segurini, responsabile del vegetarismo Lav: “E’ un invito a pensare ai nostri pranzi e alle nostre cene in modo davvero responsabile, anche durante le feste, senza lasciarci condizionare da quegli eccessi culinari a base di carne e pesce tipici delle festività. Una scelta a tutto beneficio della salute del Pianeta, nostra, e degli animali che avremo contribuito a non uccidere”.
Iniziano così a fioccare su internet e riviste del settore stravaganti menù a base di seitan, ceci e patate. A cominciare dai grandi menù vegetariani del famoso chef Pietro Leeman, che nel suo ristorante stellato “Joia” propone esclusivamente cucina vegetariana, fino ad arrivare ai piatti del suo “allievo” Pietro Salvini. Si incontrano così pietanze come gli “Spaghettoni al ragù di seitan” e ” L’avocado con il suo pesto”, fino ad arrivare al “Tortino di cioccolato e tofu vellutato”.
Tanti modi per mangiar bene, sano e in maniera responsabile. Una scelta vincente, che aiuta la nostra salute, l’ecosistema e persino il nostro portafoglio. Perché allora non farci un pensierino?

Articolo di Francesco Loggi

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